青海特色美食之门源青稞面钢丝面
2017年01月28日
钢丝面是青海特有的美食,尤其以青海门源的青稞面最为出名。钢丝面用青稞面经过多道工艺制作而成,在食用前要先泡再蒸,蒸到半熟再泡、过后再蒸,这样蒸出来的面不仅劲道,而且色泽金黄,拌上臊子或拌入辣椒油,醋,蒜泥,如果有炒的菜的话拌一点更好,喷香扑鼻,很适合老年人或血 脂高的人食用。因为,钢丝面是用青稞面压制而成,压出来之后已经九成熟了,而且马上会变硬,所以叫“钢丝面”,后来因国家经济好转,粗粮供应减少,钢丝面也渐浙地退出人们的餐桌,是老一辈人的一种回忆。 钢丝面的确是一种很不错的青海风味小吃!