蔓越莓黑芝麻绿豆蓉月饼
2016年08月28日
今年的月饼大战就要打响了~
话说现在月饼也不是中秋节的专享了,对于我们烘焙爱好者来说,随时都可以自己动手做,想吃就吃~
月饼做起来其实并不难,觉得更难的是做月饼馅料!
不仅需要时间,也是个力气活哇!
不过自己做的馅就是好吃~而且想加什么进去都可以加,自己想象发明创造嘛!哈哈
想偷懒的可以买现成的馅料,那做起来就更简单啦~
我这个馅料最后炒好称量大约在1150g左右,大概做了50g的月饼25个,75g的10个。
50g的月饼,馅我用的35g,皮15g。75g的月饼,馅50g,皮25g。
这里的菜谱只写了第一盘14个50g的月饼,馅料一次多做点用保鲜膜密封包好放冰箱冷藏,3天之内包完都可以哒!
或者如果不想一次做这么多馅,可以自行减少用量哈!
这个配方油和糖的用量都不会太多,甜度刚刚好,没有买的月饼吃起来那么甜腻。
做好的月饼放那里一天就回油了,饼皮软软的,和馅料融合到了一起,超级好吃哒!
馅是酥得掉渣的那种,如果不想边吃边掉渣,炒的时候不要炒太干,就好成团一些哈~
这个在搓球的时候不怎么抱团的,需要慢慢用掌心将其捏成团。
不过馅料炒干点做出的月饼更耐放哒!
绿豆我连皮一起做的馅料,要是用去皮绿豆做的话,颜色会更漂亮一些。