酸辣劲爽蕨根粉的做法步骤

• 步骤 1：

  提前称取150g干的蕨根粉用清水浸泡两个小时。也可以不浸泡，不过煮的时候会需要久煮一些，我浸泡之后煮很快就熟了，非常省事。

• 步骤 2：

  浸泡好的蕨根粉捞出来沥干，准备好各种配菜和调料。可以根据自己喜好来配~

• 步骤 3：

  锅内放入适量水，将泡好的蕨根粉放入，煮至疲软无硬芯。判断的方法可以用手指甲掐一下，或者直接用牙齿咬，没有硬芯就可以了

• 步骤 4：

  煮熟后捞出来用凉水冲洗一下，用冰水冲出来会更劲道。可以提前冰些水在冰箱~冲好后放一旁备用。

• 步骤 5：

  之后将锅内的水在火上烧干。

• 步骤 6：

  加入适量植物油。

• 步骤 7：

  先放入干辣椒和姜蒜末煸香。

• 步骤 8：

  再加入肉末炒熟。

• 步骤 9：

  之后调至小火，加入辣椒油、生抽、米醋、料酒等调料。

• 步骤 10：

  将火力调大稍微炒一下之后，加入适量水和盐，煮开。这里的水量自己控制，喜欢喝汤的多加点，喜欢干点吃拌着吃的就少加点水，但是也不能太少，不然会拌不到位。我这图片上的少了，后面还加了点。

• 步骤 11：

  汤底调好之后，取个碗，铺上几片生菜。

• 步骤 12：

  将蕨根粉放上。

• 步骤 13：

  铺上黄瓜丝和香菜。

• 步骤 14：

  再将锅里的汤底淋上，最后撒上葱花，大功告成！

• 步骤 15：

  颜值不错吧~

• 步骤 16：

  当然这样摆放只是为了好看。

• 步骤 17：

  吃的时候还是要先拌匀滴！超级美味哦~我这一碗分成了5份，爸妈老公弟弟和我各一份，吃过之后都意犹未尽，太少了！不够吃哇！！