【九色鹿的小厨房】的厨房

蒸鱼鲜嫩好吃的秘诀

2018年09月30日

清蒸鲈鱼，真是鲜掉眉毛！做法非常简单，不过要想做的好吃，一是鱼要足够新鲜！买的时候，翻开腮看一下，鲜红的自然是新鲜的，鱼外身完整，通体泛青亮，好鱼就没错了，买的时候让店家给你处理干净，要提醒一下卖家，开膛时一定要小一点，这样回家做好外观才漂亮。蒸锅放足量水，锅肉放篦子，鱼直接放上，这样蒸的过程中多余的汤汁就都滤掉了。这一步很关键，蒸鱼出来的汤汁很腥，一定舍弃。这是蒸鱼好吃的秘诀！

清蒸蟹也有有方法

2018年09月30日

秋风起，蟹飘香。秋天最适合吃螃蟹了，这吃法一百个人也有一百种吃法，焖、烧、蒸、煮、炒样样都行，但最营养的只有一个，蒸着吃。螃蟹的营养价值越高，选择清蒸让其中的营养成分最大程度的保留。不过这蒸法也有讲究。首先，买来的螃蟹要先刷洗干净，防止夹伤，可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时，吐干净。

四喜蒸饺

2018年09月30日

这才是南瓜小米粥正确的打开方式

2018年07月30日

粥，家家餐桌必不可少。在我们家老人常常会在熬粥时加一点点食用碱，用腌娘的解释来说，就是这样粥煮出来之后又粘又烂，而且还能缩短煮的时间。特意查了一下度娘，发现这样的方法貌似是不科学的，不仅降低了谷物中的蛋白质，维生素也会破坏掉。不科学！你觉得呢？其实熬好粥我也有几个小诀窍：首先还是要原料好，米要用新的，熬前冷水泡二十分钟，水开后米再下锅，熬的时间要充足！有了这几个小窍门，粥不用放碱一样好粘稠又好喝。南瓜小米粥，非常经典的搭配，既可以提供很好的饱腹感，而且热量又非常低，是养胃清肠的佳品。因为加了南瓜的米糊，香甜软糯，营养也提升了不少。多喝点，没错。买南瓜，我喜欢买老南瓜，因为老南瓜里面所含的水分相对嫩南瓜更少，这样的南瓜不仅筋少而且口感又面又沙，老南瓜制作出的食物不论是蒸、煮、炸或者制作主食、甜品、汤粥类，味道都格外好。一般来说，颜色越黄，重量更沉的口感一定会最好。

香菇蒸虾盏

2018年07月30日

香菇营养价值高，绝对高蛋白，低脂高蛋白、低脂肪菌类食物。一般家庭都用来炒，或者蒸包子。尝试了一下新吃法，和虾搭配，鲜到没朋友！一口一个太过瘾。不过，香菇因为伞下褶皱多，做前一定要处理干净。首先买来直接用剪刀将香菇长长的柄又叫蒂头剪掉，可以全部剪掉，也可以部分剪掉。然后准备一盆新水，水里加点盐，香菇伞朝下泡十分钟，脏东西很多都被泡出来。也可以烧一锅开水，将香菇在热水里面料一下，然后再放进凉水中。这样处理好了就可以进行下一步工作喽！

夏天必备能减肥荷香茶

2018年07月30日

瘦，女生们永远的话题之一。尤其是正值夏天，再不瘦漂亮的衣服就穿不了了！当然锻炼是必须哒，节食就算了，人是铁饭是钢，不吃不健康不是吗？锻炼，必须要挥汁如雨才有效果，那就必须要补水。喝什么？来杯茶香玫瑰茶，解渴还可以为你的减肥出上一把力！自古以来荷叶就是瘦身的良药，解热、抑菌、利尿、通便，不需要节食，常喝也能瘦瘦瘦，再加点养颜的玫瑰，那味道很不错。荷叶茶最好选择在两餐之间喝，不要在吃饭时间同时喝荷叶茶，以免影响食物消化。记住这些小要点，每天喝上一些，对你的减肥是有帮助滴！

巧克力蒸蛋糕

2018年07月30日

蓝莓麦芬

2017年01月03日

麦芬是非常适合家庭制作的蛋糕，操作方面几乎没有难度，简单又快手，液体材料与粉类材料的简单混合就可以完成。之前对麦芬蛋糕的味道一直不感冒，可是试过这款后对她的印象大大滴改观，浓郁的香味搭配柠檬屑和蓝莓的酸甜，酥粒的酥脆，十分美妙。 (12只蛋糕）表面装饰酥粒：无盐黄油50克，细砂糖50克，杏仁粉50克，中筋面粉50克（一定用不完冷藏起来可以做面包或其它甜品）

红烧鲳鱼

2017年01月03日

快过年了，中国人的团圆体现在餐桌上，亲情、乡情凝聚在一道道年夜饭的佳肴上。为家人做带着温度的年夜饭，爱意满满。家宴上鱼一定是少不了的，家常的做法，却是一定是最合胃口的，不是吗？

金枪鱼饭团

2016年12月21日

饭团是某日的早餐，两种口味：金枪鱼沙拉、鸡蛋黄瓜。米饭是预约电饭煲蒸好的，早上加上提前准备好的配料用海苔包裹起来就OK。超爱的金色枪鱼味道很赞！连嘴巴比较刁的少爷也飞快滴吃掉一个！饭团其实也是解决剩饭的好办法以，配料食材也可随意搭配、鸡蛋、火腿、牛油果、炸虾、沙拉等等都会是不错的选择。原料：白米饭油浸金松鱼罐头1个沙拉酱适量糖适量盐少许白水蛋2个沙拉酱适量黑胡椒少许盐少许

炝拌茄丝

2016年12月18日

果蔬颜色的不同营养成分也在不相同。茄子是少有的紫色蔬菜，它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。拌拌茄丝相比起来是比较最健康的。采用蒸的形式熟营养损失最少，用油也少，只要加点调味汁即可。

红烧猪蹄

2016年12月15日

炖出软糥可口的红烧猪蹄也需要一点小技巧猪蹄营养丰富，不仅胶原蛋白丰富，还含有一定量的钙、磷、铁、维生素等营养物质。据说猪蹄中的蛋白质水解后所产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。常食对人体更有滋补作用。所以民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说，冬季吃猪蹄，既饱口福，又健身疗疾，可谓一举两得。炖猪蹄时加上几个山楂，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解，所以肉类炖的过程中会更容易熟，还可以使汤不油腻，清新可口。猪蹄两只，糖1小勺、炖肉料包一个、生抽2勺、老抽少许、料酒少许、山楂2个做法：

蚵仔煎

2016年12月13日

保证食材新鲜，中小火慢煎，新手也可搞定的小吃。

腊肉南瓜焖饭（电饭锅版煲仔饭）

2016年12月13日

忙碌的时候，做饭也需要讲究简单，快手，当然还是对胃口。用电饭锅尝试了做煲仔饭，配料也是冰箱里的食材随意搭配，南瓜的清甜与腊肠的香气，再加上锅底一层微焦的锅巴，这样的一餐真是省时省力又美味。

高大上的海参捞饭在家做也很简单

2016年12月12日

酒店最常见的海参吃法可能就是海参捞饭了。不少同学都认为海参捞饭做法复杂，自己在家弄不好，其实，只要掌握关键绝对可以在家做出鲜香滋补的海参捞饭。前些日子泡发了些海参，平时常常用来做海参小米粥，俺家少爷就没什么味道总得换点花样来做吧。于是，尝试了家常版的海参捞饭，海参滑嫩异常，米饭香糯鲜美，加上浓郁的酱汁，营养美味，受到好评喽~ 海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人，以及体质虚弱者食用。冬天进补的季节不能错过。

肉皮疙瘩酱咸菜

2016年12月07日

肉皮疙瘩咸菜应该算是济南的特色小菜！每到冬天家人都会炖上一锅，配粥、下饭或是佐酒都是一道美味。因为这道小菜里面有五花肉，再加之疙瘩咸菜、黄豆的酱香，经过精火熬煮，味道特别厚重浓郁~

软糯白粥

2016年12月03日

粥，家里餐桌的常客。一碗又软又糯的白粥，再配点小菜，这样的冬天吃完周身暖和。个人不太喜欢全粥，更稠稀正合适的。要想煮的好喝，我的窍门就是一小勺食用油。

豆乳奶酪蛋糕

2016年11月30日

近来很火的一款蛋糕，终于拔草了。豆浆、奶酪、淡奶油、黄豆粉、戚风蛋糕成就的一款美味，多层口感着实不错。不过我在想如果再加一点点味道较淡的火龙果，增加一点点清爽味道可能会更加美味。关于原材料： 1、豆浆用自己做的味道才好，外面买的太稀味道淡会影响成品味道。 2、淡奶油我用蓝风车，口感好也好打发。奶酪这次我用的铁塔的味道还不错。 3、黄豆粉网上买的，熟的可以直接用。价格不贵。豆乳奶酪：蛋黄3个、细砂糖70g、低筋面粉45克、奶油奶酪130g、豆浆300克、黄豆粉少许淡奶油：淡奶油150克、细砂糖10克

如何泡发海参

2016年11月24日

海参在冬天吃可以起到进补的作用，是不能代替的营养佳品。海参中富含多种氨基酸和人体所需的维生素，冬季吃海参可以有效的提高人体的免疫能力，抵抗亚健康状态，女士吃海参还有美容的功效。干海参如何泡发？其实真的一点都不难，耐着性子一步步来，很容易成功哒。海参的泡发过程大致是：浸泡---清洗---水煮---焖制---水发---贮藏。只要掌握要领一定成功。