春的味道--荠菜小炒

春的味道--荠菜小炒

2017年04月03日

说到春，大家都会想到大地回暖，阳光温煦，植物萌发，到处都是一片欣欣向荣的景色，这时山路边，田野间各种野菜生长旺盛，等着人们去采摘，这让我想起周作人写过一篇《故乡的野菜》，记录了当年浙东的妇女小儿，人人拿剪刀篮筐，蹲在地上搜寻野菜，寓游戏于劳作的场景。我想儿时故乡的那一口鲜美野菜是最让人追忆的美好回忆吧。 春日的各类野菜中我最爱荠菜和马兰头，和我同一爱好的文人也不少，陆游曾呤《食荠十韵》，还有在《食荠诗》中云："日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归“ 还为荠菜的烹调写过绝句“小著盐醯助滋味!微加姜桂发精神。风炉歙钵穷家活! 妙诀何曾肯授人。”写他烹制荠菜的秘诀，用风炉瓦钵烹煮，不加盐醋（醯） 调味，只加些许生姜桂皮即可。从这里可以看出陆游有多爱荠菜啊春的味道--荠菜小炒还有杭州人喜欢的太守苏轼也在《与徐十二书》中赞了荠菜的鲜美及烹调手法。“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”。 今年过年时随手在小菜园里撒下些荠菜的种子，到了这个时节，荠菜生长正旺，到处可以看到荠菜的身影。平时都是与主食搭，包饺子，做荠菜饼，今天换一种做法小炒，吃起来更让人忘不了。
香煎三文鱼

香煎三文鱼

2013年07月13日

海鲜一直是我们家的最爱，老公偏爱贝壳类、蟹，我喜欢鱼类，而都宝只要是海里的都爱，只有三文鱼是我们三个都非常喜欢吃的。都说小孩子不能吃生的，可女儿从三岁时第一次尝了生的三文鱼后就超爱吃，六岁时一个人就可以吃下一份十二切的三文鱼。可是现在海水质量越来越差，各种污染到处都是，特别是日本发生核辐射后就不太敢给女儿吃生的三文鱼了。 以前给女儿吃三文鱼只是知道三文鱼有多种营养成分，特别是富含DHA对脑部发育很有用，一直没有深入的了解过，前阵子终于让我买到了心仪已久的“第一养生馆”的系列丛书，（不容易啊，新华书店、博库、当当、亚马逊都没有，淘宝上也找到，这次终于给我找到六本）马上翻看，里面对三文鱼的营养价值和功效讲得比较具体，就在这里翻抄一下，大家分享。 三文鱼有多种营养素，特别是三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；三文鱼富含维多素E，具有促进血液循环的功能，跟一般的鱼类比起来，三文鱼含有较多维生素D、钙、磷、铁等，可以预防骨质疏松症，强化骨质，对皮肤也有不错的滋养作用；还有，它富含DHA、EPA、维生素B群等，可以活化脑部的营养素；且其也含有泛酸，多食用可以改善类风湿性关节炎的症状；而且三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 生的不能吃，那就做熟了吃。试了好多种做法，又结合了三文鱼的维生素C含量较少，食用时搭配黄绿色蔬菜或水果来补足，能使强化骨骼的效果更好的秘诀。最后还是这款用洋葱和彩椒搭配的香煎烹调方法女儿和家人最喜欢，而且带皮的比不带皮的更有口感。