微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
准备好制作这道【羊肉炖萝卜】需要用到的所有食材：先将羊肉清洗干净后用刀切成小块，然后用清水浸泡一下去除血水。
步骤 2：
将萝卜削去外皮清洗干净之后切成滚刀块备用。
步骤 3：
准备好桂皮、八角、花椒和香叶，然后把大葱切成葱花、姜切姜片、大蒜切成蒜片、干辣椒切段备用。
步骤 4：
中途给羊肉换一遍水，最后沥干水分备用。
步骤 5：
取汤锅加入适量清水，大火烧开后将羊肉下入锅中，加入料酒10ml、葱10g、姜片10g，煮3分钟左右，先将血沫撇出去，然后将羊肉捞出沥干水分备用。
步骤 6：
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒段和花椒，小火爆香后放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。下入羊肉块翻炒后淋入料酒10ml去腥提香，放入准备好桂皮、八角和香叶。
步骤 7：
调入白糖3g、生抽5ml、老抽10ml，翻炒入味。加入开水1500ml,盖上盖子大火煮开后转小火慢炖1个小时。
步骤 8：
肉熟后放入已经切成滚刀的萝卜，继续小火焖炖至萝卜能用筷子轻松扎透，然后大火收汁，一份香味十足羊肉炖萝卜就做好了。
1、羊肉要用小火炖制，水要一次最好添足了，如果炖的过程中需要加水，一定要加开水
2、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。萝卜与羊肉一起炖煮，萝卜也会吸收羊肉的膻味。
3、除了青萝卜以外还可以用白萝卜和胡萝卜炖羊肉，味道也很好。
