羊肉炖萝卜

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羊肉炖萝卜收藏

浏览 275241 收藏 1214 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 羊肉 1000g
  • 萝卜 1根
  • 大葱 20g
  • 20g
  • 20g
  • 干辣椒 2个
  • 桂皮 1块
  • 八角 2个
  • 花椒 1g
  • 香叶 4片
  • 花生油 20ml
  • 料酒 20ml
  • 白糖 3g
  • 豆瓣酱 10ml
  • 生抽 5ml
  • 老抽 10ml
  • 饮用水 1500ml

小贴士

1、羊肉要用小火炖制,水要一次最好添足了,如果炖的过程中需要加水,一定要加开水
2、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味,去除掉膻味的羊肉就很美味了,在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。萝卜与羊肉一起炖煮,萝卜也会吸收羊肉的膻味。
3、除了青萝卜以外还可以用白萝卜和胡萝卜炖羊肉,味道也很好。

不愿下楼的猫 2020年10月20日发布
天气一凉就想吃炖菜,做法省事儿不说,关键是吃了暖暖和和。猪肉价格居高不下,羊肉就变成了首选。俗话说冬食萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。温补的羊肉加上萝卜一起炖,能够起到进补和防寒的双重效果,绝对是秋冬时节餐桌上备受欢迎的一道硬菜。但是很多人吃不惯羊肉,都觉得羊肉有一股羊膻怪味。其实去除掉膻味的羊肉就很美味了,在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。萝卜与羊肉一起炖煮,萝卜也会吸收羊肉的膻味。
我们家炖羊肉一般有两种做法,普通锅慢炖或者电压力锅快压。电压力锅比较节省时间,但是压出来的羊肉过于软烂,吃起来口感不如小火慢炖出来的。所以电压力锅我一般选择用来压羊肉汤,汤鲜肉烂,做胡辣汤最合适不过了。炖菜的话还是喜欢小火慢慢炖,让调料的味道慢慢浸入到羊肉里,炖至肉熟后再放入萝卜一起焖煮至萝卜软烂,这道菜就做好了。羊肉很是入味,吃起来很是过瘾。
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