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步骤 1:
首先我们要准备好制作这道【萝卜夹肉】需要用到的所有食材:萝卜1个、肉馅200g、葱20g、姜20g。先将葱姜切成碎末,再把肉馅放入料理盆中,调入蛋清1个、盐1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g,用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲儿。然后削去萝卜的外皮并清洗干净备用。
步骤 2:
接下来将削好的萝卜切成薄厚均匀的萝卜夹,萝卜夹的切法是两片萝卜片连刀不切开,每片约半厘米厚。
步骤 3:
将搅拌好的肉馅均匀塞入切好的萝卜夹中,然后码入盘中,码放的时候注意夹口朝上放。
步骤 4:
取蒸锅加入适量清水,将盘子放入锅中,大火烧开后蒸10分钟即可关火。将饮用水30ml和淀粉2g混合拌匀制成水淀粉备用。
步骤 5:
取炒锅,将盘中蒸出来的汤汁倒入炒锅中,淋入水淀粉勾芡,调入蚝油5g、香油5ml拌匀。
步骤 6:
将勾好的芡汁均匀淋到蒸好的萝卜夹上。
步骤 7:
鲜香可口的萝卜夹肉就做好了,萝卜清香爽口,肉馅鲜嫩多汁,非常下饭。
1、如果没有买到青萝卜也可以用白萝卜来制作这道菜。2、还可以把萝卜夹摆在盘子周边,在中心位置打入一个鸡蛋,一起蒸熟,蒸蛋吸收了萝卜和肉馅的味道,非常好吃。3、不喜欢吃纯肉馅的话,可用先在肉馅里加入一些蔬菜碎拌匀调成馅儿。
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