鸡肉饼

2011年10月27日

第一次试过从肉馅里加入了熟的花生米碎，味道竟然出乎意料的好。 浓浓的花生味道。而且口感也很独特。 值得一试。 最近和肉做馅的东西干上了，各种肉，各种饼。 而且都是烤的。 以达到外酥里嫩的效果。 吃上瘾，还有好几种没有实践。 慢慢来。

肉末烧豆腐

2011年10月27日

肉末酸豆角

2011年10月25日

很久之前做的酸豆角了。 自制酸豆角很简单，味道也很不错。 酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。 关键是，肉末酸豆角味道太好，又是一道开胃下饭的菜菜。

黑椒烤排骨

2011年10月24日

腊鸡卷

2011年10月24日

烤肉龙

2011年10月24日

类似的肉卷，其实之前做过很多次。 不过都是蒸。 在什么地方貌似它号称肉龙。 这次试了一下烤的味道。 口感外酥内软，胜过蒸。 烤与蒸最大的不同在于烤的面团一定要非常柔软， 这样烤好后才能外酥内软。 用了乐葵料理碗，更加有助于面团的塑形。 而且完全不担心上色过深需要加盖锡纸这样的问题。

金橘烤薯

2011年10月23日

排骨乱炖

2011年10月23日

冰糖猪手

2011年10月22日

猪蹄（前蹄为手，后蹄为脚。）中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

南瓜芝士蛋糕

2011年10月22日

万圣节对于我们来说，是一个无足轻重的节日。 无非就是打着节日的幌子，买几块南瓜，做个蛋糕。 当然，没有节日，也照样可以买南瓜，做蛋糕。 南瓜是我非常爱的东西，无论蛋糕面包甚至是馒头里，加上些南瓜泥，颜色和味道立刻就不一样了。 所以，万圣节这样的日子，自然不能放过做一个南瓜蛋糕的机会。 思来想去，觉得南瓜芝士蛋糕是我最想动手做一下的。 其实对于芝士我不是太迷恋。 所以做的便少。 但偶尔做了还是可以吃。 我做的少，对于不爱吃蛋糕的某人来说吃到的机会就更少。 昨晚做好蛋糕快要2点了，我忍不住尝一块，虽然是热的，但真的也非常好吃。 入口即化加清香无比，不腻口，于是我逼着我他吃一口——吃甜点向来用逼迫才行。 结果一口下肚，再给第二口时，豪不抗拒了。 我羞他说，你不是不爱吃蛋糕？ 这厮可怜兮兮的说：没大吃过这个味，挺好吃。。。 可见芝士这个东西，很多人是会多它一‘口’钟情的。

泡椒凤爪

2011年10月22日

烤肉茄

2011年10月21日

茄子这个东西，我说不上对它的喜爱，但要是把它和肉一结合， 倒也是香气四溢，颇能打动我。 说白了，我爱肉， 而像是茄子这类蔬菜的材质，是最能吸收肉的味道的。 最好要有的肥肉， 年纪大了，口味也重了， 小女生哪有爱肥肉的。唉！ 把茄子剖开几刀，和肉夹馍一样的原理，中间加上肉肉，加点自己喜欢的调味料一烤， 肉中有茄，茄中有肉。很够滋味。

糖渍橙皮

2011年10月20日

这几日忙碌，贪吃，直接恶果就是，牙龈发炎疼痛无比。 然后慌忙去火，蜂蜜，柠檬，橙子，苹果，梨，再加几片牛黄上清，稍稍见效。 看到被我扔掉的大批橙皮，忍不住心疼。 其实橙皮的功效蛮多，是个好东西。 可以去火，催眠、驱蚊、净化空气、去除异味、软化血管。 而且，用来**，可以去除死皮，达到美容功效。 如果橙皮直接入嘴，定是无法接受。 但稍稍加工，竟得一道酸甜可口的美味小吃，糖渍橙皮。 拿来冲水，做蛋糕，面包，都是非常棒的口感享受。

蝴蝶面

2011年10月20日

昨晚练摊做面，摆了一桌子材料工具，拍了张照片发了微博，于是大家热络的给我回复：做面包？做蛋糕？做面条？我看是做意大利面。。。等等。。。 还真有人猜对了哈，是做面条，也是冒充一下意大利面，自制个蝴蝶面。 我发现我已经很久没做面条了，发现这一问题后，我浑身各处就开始奇痒难耐，下一秒钟就铺开摊子了。 我对于吃面的热情自是不必多言，对于做各种花样面条的热情其实也不必多讲了，谁不知道我爱面面胜过爱一切。 这个蝴蝶面做起来并不难，工序也不复杂，比我之前做过的彩虹面简单。必备的工具是花边轮刀，当然最好是花边密集的更好看。看起来好像需要一个个的夹成蝴蝶状比较麻烦，其实做起来还是很顺手很快的，比做馄饨要快的多。看着满满的蝴蝶要翩翩起舞的感觉很不错。如果是顺便多加几个颜色，比如南瓜面团，菠菜汁面团，紫苋菜面团，就成了彩色蝴蝶翩翩起舞了。那感觉，更加美妙不可言了。 我特别喜欢杜兰小麦那个黄黄的样子，只好用鸡蛋冒充一下。鸡蛋的多少随自己喜欢，越多颜色自然越黄，但如果全部是蛋液，口感会太Q，也不会特别好，需要蛋液和水结合。而且加入鸡蛋的面团比较硬挺，在操作的时候也有助于造型。

圣诞黄金面包

2011年10月19日

之前看到这款面包时，就觉得这样子分明就像是蛋糕，哪里是面包啊。 前阵子看到番番做了这款Pandoro，馋的要命。 和朋友换模子用，恰好有两个八星菊花模，于是当机立断，找出孟老师的小面包，跟着做起来。 这款面包起源于意大利北部小城市维若纳（Verona），它的特点是高油高糖高蛋，成品有着金黄色泽和香甜口感，也成为黄金面包。无论视觉还是味觉，都有些类似于蛋糕。 制作潘多洛必须使用一种特制的烤模，成品表面呈星形，撒上糖粉装饰后如白雪覆盖的圣诞树，是意大利知名的圣诞面包。 制作此面包真是好事多磨，遇到了做面包史上比忘记放酵母还囧的事：所有材料放入面包机桶内，搅拌了几下，发现怎么一点不动，这才发现，搅拌刀还在外面，问题在于，我一边清理搅拌刀一边还想之前一个博友告诉我她就做过这样的囧事，结果清理完就放在一边，往桶内加料了。之后就手忙脚乱的把所有材料都倒出来，放上刀后又把材料都倒进去，这才开始搅拌。后来经大家提醒，只需扒个坑，把刀插上就行了。。。完全没有必要都倒出来。 等全部揉好后，取出来放入容器里准备发酵了，又发现忘记放橙皮了（正宗好像该放柠檬皮屑，我家只剩半个干瘪的柠檬，又恰好有橙子，就用了橙皮代替了），于是重新放入面包机桶，加入橙皮屑，搅匀这才了事。 所幸这款面包的味道非常棒，潘多洛的确名不虚传，非常值得推荐。 而且，切片撒糖粉这样一装饰，还真的有那么点圣诞树的意思。

红烧狮子头

2011年10月19日

狮子头，属扬州名菜。传说，它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下，杨广特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋，特命御厨以此四景为题，做成四道菜，分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉，由此带入宫中，得以在官宦权贵宴请宾客时流传开来，奉为珍品。 而此葵花斩肉，便是狮子头的前身。唐朝时期，郇国公宴客，高兴之际，只见葵花斩肉这道菜，那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，所以更名为“狮子头”。一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。 发展至今，狮子头仍旧是一道绝佳宴客菜，流传至北方，则又有了新的意义。北方喜宴中，多有这样一道菜，四喜丸子。其实，与扬州狮子头有异曲同工之妙。 狮子头做起来不难，我们家乡负责喜宴的业余‘厨子’们人人会做，且各有各的妙处。肉取三肥七瘦之猪肉，加荸荠、藕或山药随意，加调料搅打上劲，炸之，红烧之。偶然见到这样的做法，把肉丸之中裹以鸡蛋，食之，内有乾坤。遂学之，虽未尽善尽美，倒也差强人意。

辣炒鸡胗

2011年10月18日

土豆三鲜

2011年10月18日

除了凉拌菜，我这里实在很难出现一个素菜，是因为，我家有两张嗜肉的嘴。 可老吃肉也是不行的，所以隔那么几天，总要有一两天全素来涮涮肠胃。素菜做来做去也就那么几样东西，可相互结合总会出现不同的味道。 此道菜便是我们常吃的素菜之一，土豆三鲜。 怎么说，它的味道以番茄为主，口感却以土豆为主，香菇自然也不是‘吃素’的，能吃出个‘肉’味来。总之，很适合这个夏天的一道美味素菜。 我通常以两种形式做它，却也无外乎炖或者炒。 炖自然是切块，炒就切片。 食材做法全一样，却也能吃出不同：炒的清爽，炖的浓厚。就看你的喜好和时间了。

糖渍橙皮小排包

2011年10月17日

酱油鸡翅

2011年10月16日

我特别受不了没有酱油的肉， 酱油在肉菜中的地位对于我来说，简直和盐一样。 甚至很多菜里，没有盐可以，没有酱油却不行。 酱油鸡翅就是其一。 它加了不少的酱油，口味咸到足可以不放盐。 这种浓油赤酱的视觉，才能刺激我的食欲。 当然，刺激食欲其实也不是什么好事， 吃多了，发胖了，还得减肥。 敢情全是无用功，还浪费了粮食。 可是过了嘴瘾，饱了口腹之欲， 才能更有激情去工作和生活么。

荷香排骨饭

2011年10月14日

赏过荷花，自然不能少了‘吃荷叶’。 荷叶吃法很多，其中，以荷叶作为外衣，内里包裹自己喜欢的食材最为经典。 代表的有荷香糯米鸡，荷叶粉蒸肉，以及，我最爱的荷香排骨饭。 因为，我爱排骨。 排骨自然以肋排最好，米是糯米。米需提前浸泡，而排骨则需提前腌制，至于腌制的调料，根据自己的喜欢：酱油的多少，大料放与不放。再配以香菇，最终混合，上锅蒸个彻底，这‘荷包’便做好了。打开后，荷香扑鼻，而糯米早已烂于肉中。 做法很简单，也并无硬性数字来要求，米多肉少，肉多米少都随意。

咖喱土豆炖排骨

2011年10月13日

咖喱，让人欲罢不能的味道。 若是没有食欲，那么炖个咖喱味的大菜吧。 炖到最后，要留点浓汤，浇米饭，蘸馒头，非常好吃。 我大爱排骨。排骨是猪身上我最爱的部位，什么味道的排骨都爱。 咖喱味的排骨尤其让人食欲大开。 秋天了，贴秋膘，开始。 话说，我就没有撤膘的时候。

蒜香烤排骨

2011年10月13日

被蒜与酱汁浸泡的排骨，加之烧烤的特殊香味，这算是排骨的极致了吧？谁能不爱呢。 最近好像很没出息，每次发博，想到的总是‘大爱’，素到土豆，荤到排骨，这俩都是我大爱的美食。 尤其是排骨。当然，排骨炖土豆，也是完美结合。 遥想当年给我们家狗哥做的第一道菜，便是炖排骨。忽悠着他说我做的菜多好吃多好吃，最终，排骨是做的不错，可是那顿饭的另一道菜，凉拌藕片——藕竟然忘记焯水。 当然，我家狗哥和我的确也是一家人，给我做的第一顿饭，其中那道清蒸鱼——鱼竟没蒸熟。 半斤对八两吧。 对了，你知道半斤八两的来历么？哈哈。

紫薯螺纹馒头

2011年10月11日

难得在我们市场上发现了紫薯，个头不大，但超级新鲜。 这个季节确实很难得。 买来蒸了一锅，颜色不错，味道也不错。 于是继续玩紫薯。 其实之前做过很多紫薯的东西了。 也做过紫薯馒头， 这次想着做一个不一样的。 只是构想，行动起来倒也没什么难。 而且出锅时，样子还不赖。 一颗颗粉白相间的馒头，还挺好看。 有点棒棒糖的小意思。

烤芋儿土豆

2011年10月10日

我很难想象我的餐桌上要是少了土豆， 这以后的饭应该怎么吃。 像是烤土豆这样的吃食， 就是我的主食。 也是加简单的调味料， 拌匀后扔在烤箱里不用管了， 只需等待的时间，其实也不算长，抓一本书时间一会就过去了。 恰好手边有几个芋头，就一起去了皮切了块烤了。 口感各有特色。 于是这一碗，就是一整餐了。