腊鸡卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿洗净晾干，剔骨。

• 步骤 2：

  肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀。

• 步骤 3：

  密封，入冰箱冷藏腌制2-3天。

• 步骤 4：

  取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作。

• 步骤 5：

  至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油。

• 步骤 6：

  做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻。

• 步骤 7：

  吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可。

• 步骤 8：

  取下麻绳，切片，摆盘。

• 步骤 9：

  可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭。