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糖渍橙皮小排包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- A：金像高粉 350g
- 低粉 100g
- 牛奶 300g
- 鸡蛋 2个
- 淡奶油 50g
- 糖 80g
- 盐 4g
- 酵母 4g
- B:黄油 50g
- 糖渍橙皮 100g
糖渍橙皮小排包的做法步骤
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步骤 1：
把材料A揉至具有扩展性，加入材料B中黄油继续揉至可以拉出大片透明薄膜。
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步骤 2：
加入糖渍橙皮揉两三分钟至均匀即可。然后饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块。
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步骤 3：
取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
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步骤 4：
排入25L烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
小贴士
用面包机揉面的话，夏天请用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
