赏过荷花，自然不能少了‘吃荷叶’。
荷叶吃法很多，其中，以荷叶作为外衣，内里包裹自己喜欢的食材最为经典。
代表的有荷香糯米鸡，荷叶粉蒸肉，以及，我最爱的荷香排骨饭。
因为，我爱排骨。
排骨自然以肋排最好，米是糯米。米需提前浸泡，而排骨则需提前腌制，至于腌制的调料，根据自己的喜欢：酱油的多少，大料放与不放。再配以香菇，最终混合，上锅蒸个彻底，这‘荷包’便做好了。打开后，荷香扑鼻，而糯米早已烂于肉中。
做法很简单，也并无硬性数字来要求，米多肉少，肉多米少都随意。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
荷香排骨饭收藏
浏览 9118
收藏 53
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 肋排 十块
- 糯米约 300g
- 香菇 六七朵
- 干荷叶 4张
- 葱姜丝 适量
- 老抽 1汤匙
- 生抽 3汤匙
- 盐 1茶匙
- 花椒粉 1茶匙
- 八角 2个
- 桂皮 一块
- 油 2汤匙
荷香排骨饭的做法步骤
-
步骤 1：
锅里热油，加八角桂皮小火炝香，捞出不要，油备用。糯米至少提前一夜浸泡，时间长点更好。（夏季气温太高，浸泡时需冷藏。）排骨在凉水中浸泡，以去除血水，彻底洗净，加葱姜丝，老抽，生抽，花椒粉，油腌制2小时以上。香菇切片。干荷叶提前浸泡，在热水中焯烫半分钟至软。若是鲜荷叶，洗净后可直接用，也可焯烫一下。但无论干鲜，焯烫时间都不宜过长。
-
步骤 2：
腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀，不爱吃姜的可以把姜丝挑出。取两张荷叶重叠，放入一半量，倒入些容器底的料汁，包裹严实即可。另外两张荷叶一样操作。
-
步骤 3：
蒸锅加足量水，荷包平放入蒸屉，大火蒸半个小时后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸1个小时即可。
