【宠儿】的厨房 - 三菜一汤

香烤鲶鱼

2009年10月14日

蜜汁香烤鸡翼

2009年10月14日

泡椒冻豆腐

2009年10月13日

葱香千层饼

2009年10月13日

红烧梭子蟹

2009年10月13日

润肺饮品之秋梨膏

2009年10月13日

苹果咕噜肉

2009年10月12日

广东小点——马蹄糕

2009年10月12日

滇味小点心——都督烧卖

2009年10月12日

这是一道起源于昆明附近宜良城的小吃,已有近百年历史.辛亥革命时宜良人祝可清开设兴盛园,尤以烧卖驰名.此店门庭苦市,供不应求.老板灵机一动,想出一个办法,凡需烧卖每人只卖三个.这从心理上增加了顾客的好奇,慕名而来者络绎不绝. 　　一日,有位老者慕名前来品尝,吃后还要,店里就是不卖.他就问:"都督来吃也只卖三个?"祝氏答:"即使都督驾到,也只卖三个."数日后方知,前来食烧卖的老者便是都督---唐继尧.都督烧卖由此得名. 　　我国各地烧卖制法颇多,风味各异.而都督烧卖的制作别具一格.首先,皮坯是用面粉加鸡蛋后用热油汤先合成面团.热油汤是用猪,鸡的骨头熬制的鲜汤, 油重汤鲜,合制面团后擀出的皮坯,自然味道要好,且软糯回甜.再则就是都督烧卖的馅心非常讲究,是用生馅与熟馅调合而成,既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的香醇适口.充分体现了云南菜结合南北烹饪技巧的特点.馅由鲜猪肉末,熟猪肉丁,加鸡蛋,水发冬茹,冬笋,干贝,肉皮冻等精心调制而成. 　　包制时要求薄皮大馅,馅心约占重量的百分之九十左右.烧卖外形上要拢口,不像外地烧卖要翻荷叶状的边,呈长石榴花形.入笼蒸熟装盘,连同用醋,油辣椒,芝麻油,石酱油,味精,芫荽末等兑好的蘸料一起上桌.

山东名菜——酥锅

2009年10月11日

自制豆腐花

2009年10月11日

江南名菜——百叶包肉

2009年10月11日

风味卤肉

2009年10月11日

酱爆生蚝--男女滋补佳品

2009年10月10日

曾经看过一则形容生蚝的“广告”——“女人的美容院，男人的加油站。”很夸张吧？不过却也说得有点道理。蚝是属于牡蛎科，其功效：滋阴益血，清热除湿。据现代研究: 生蚝肉营养丰富，含蛋白质不少，且为人体必需的 8 种氨基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机质。蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平，对女人来说，吃蚝不但不会增胖反而能达到吃蚝减肥两不误的作用；对于男人来说，就更有好处了，因为锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质；锌对于小孩的生长发育也是起着重要的作用，因此，小孩吃一点也是有好处的。撇开这些药理上的东西不说，光是生蚝鲜美嫩滑的口感，已经让许多的蚝客为之倾倒了。大家看各自城市里冒出的一家又一家的蚝档、蚝城，就知道它有多少FANS了。当然，大家最好选择一些新鲜卫生的蚝档、蚝城去吃蚝，不然有得你肚子疼的，因此，淡淡比较少光顾外面的大排档吃蚝，一般会选择档次好点的地方吃，或者象这样，自己做。