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步骤 1:
黄瓜洗净,直接用削皮刀削片,我用了7片,根据自己做菜需要就可以了
步骤 2:
苦瓜洗净去籽,切成片,尽量均匀,选用稍微粗一点的苦瓜更容易成形
步骤 3:
蒜直接切碎,越小越好,但不能成泥,不然没口感
步骤 4:
陈醋两勺,酱油半勺,蚝油半勺,香油小半勺,或者两三滴就可以,搅拌均匀
步骤 5:
加入一勺辣椒油,半勺盐,两勺白糖,喜欢辣的就多放,搅拌均匀
步骤 6:
将苦瓜跟调好的汁混合均匀,加入三段干辣椒,搅拌好,腌制5分钟
步骤 7:
然后锅里热油,先放入花椒呛锅,花椒味出来就关火,放入蒜末,翻炒一下
步骤 8:
蒜末出香味就可以了,放一勺刚才爆的花椒油,搅拌均匀
步骤 9:
将黄瓜片直接卷起来放入盘子中间,黄瓜不用任何处理
步骤 10:
然后将刚才进行腌制的苦瓜按自己喜欢的模式摆放盘子里
步骤 11:
全部摆好以后,将刚才腌制用的汁,先淋给黄瓜一部分,剩下的就可以均匀撒在苦瓜上
步骤 12:
用干辣椒点缀一下,这样一盘酸甜苦辣就做好了,可以来试试,第一次发帖,不好的地方多提醒澳,不懂的还可以继续问我
苦瓜可以提前在冰箱冷藏一下,这样口感更清脆爽口,尽量随吃随拌,过夜的不好吃