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素炒苦瓜收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 370克（1大根）
- 青小米辣 5克（2根）
- 红小米辣 5克（2根）
- 豆豉 10克
- 大蒜 10克
- 植物油 30克
- 白糖 3克
- 生抽 15克
- 蚝油 15克
- 盐（腌苦瓜用） 2克
- 白糖（腌苦瓜用） 5克
- 清水（淘洗苦瓜用） 适量
素炒苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
备料
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步骤 2：
苦瓜一分两半，去瓤，切厚片，放盐、白糖拌匀，腌10分钟
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步骤 3：
倒入凉水淘洗，攥去多余的水分
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步骤 4：
蚝油、生抽、白糖调料汁
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步骤 5：
青红辣椒切圈，大蒜剁碎，豆豉，料汁准备好
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步骤 6：
热锅热油，倒入青红辣椒、豆豉、大蒜碎，煸炒出香味
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步骤 7：
倒入苦瓜翻炒2分钟
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步骤 8：
倒入【调料汁】，翻炒均匀出锅
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步骤 9：
鲜甜苦辣微咸，非常开胃
小贴士
1. 苦瓜毛重400克，去瓤后约重370克；用盐和白糖腌制一会，可去除过多的苦涩味；
2. 调味料可根据口味调整；生抽和蚝油有咸味，盐根据口味酌情添加；不能吃辣的可不放辣椒；
3. 豆豉可增加酱香和咸味，受热后会糊化，所以用量不要太多，以免影响品相。
苦瓜是夏季常吃的瓜类蔬菜，其清苦的口感有提神、开胃的效果。这盘素炒苦瓜，苦辣咸甜四味俱全，清爽开胃，用李锦记薄盐蚝油和生抽调味更添鲜美，让人忍不住多吃几口。
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