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金牌豉香凉瓜牛肉收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊 350g
- 苦瓜 一根
- 蒜 三瓣
- 姜片 三片
- 多力压榨一级浓香花生油 适量
- 豆豉 一勺
- 鸡蛋清（腌料） 一个
- 玉米淀粉（腌料） 5g
- 盐（腌料） 2g
- 料酒（腌料） 8g
- 葱 一根
- 耗油 一勺
- 白砂糖 一小勺
- 生抽 10g
金牌豉香凉瓜牛肉的做法步骤
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步骤 1：
准备好需要的食材，清洗干净，姜蒜切片，苦瓜刮去内苦瓤切片，牛里脊改刀切片备用。
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步骤 2：
牛里脊片，放入腌料和生粉搅拌均匀，倒入少许多力压榨一级浓香花生油腌渍10分钟左右备用。
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步骤 3：
腌渍牛肉的同时，烧一小锅热水，焯一下苦瓜，焯30秒左右，捞起过凉水沥干备用。
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步骤 4：
腌渍好的牛肉片，热锅下冷油，油温4成热牛肉片下锅，慢慢滑熟，炸到变色7分熟左右，捞出备用。
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步骤 5：
锅中放入多力压榨一级浓香花生油，放入葱姜蒜豆豉炸香炸焦黄。
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步骤 6：
倒入牛肉片重新翻炒，放入生抽耗油白砂糖调味，再倒入焯好的苦瓜片，翻炒均匀出锅。
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步骤 7：
很适合夏天的一道菜，清凉解暑祛火解毒，老少皆宜！
小贴士
据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗；为了家人健康，多食牛肉！
凉瓜也称为苦瓜，因为口感真的很苦，但是俗话说得好，要想长寿活的久，吃啥都得来点苦；苦瓜清热解暑，明目解毒更是我们生活中离养生保健长寿升级门槛超低的一种蔬菜，口味很难忘，吃了就感觉自己超健康，牛肉是很健康的肉类，养胃益气，蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，常食牛肉不仅可减肥，还可获取人体所需的蛋白质。
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