豆沙面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面团除黄油外，全部揉在一起。使劲揉，揉出拓展状态。就是可以拉伸出薄膜状态，加入黄油，揉匀。

• 步骤 2：

  盖上保鲜膜或湿布，室温28度左右发酵1小时，使面团变成2倍大。

• 步骤 3：

  手指沾面粉，插到面团里不回缩就可以了。

• 步骤 4：

  面的量，应该可以做12个面包。如果烤箱小，就先做一半。那一半面团，裹好保鲜膜放冰箱冷藏。分好均匀大小

• 步骤 5：

  盖好静置15分钟

• 步骤 6：

  此时将豆沙揉成每20g一个的圆球（豆沙的做法翻阅上一篇菜谱）

• 步骤 7：

  醒好的面团，擀圆，将豆沙裹好。

• 步骤 8：

  收口朝下，擀成椭圆形。

• 步骤 9：

  竖切几刀，拧成圆形。一定要捏紧，否则烤时会张开。放到不沾托盘上。

• 步骤 10：

  最后一次发酵要在温度38度，适度86%环境才行。一般家庭不可能做到这点，所以咱们要假设一种这样的环境。首先做一壶开水。

• 步骤 11：

  倒在盆里，按图所示放置，二次发酵40分钟左右。

• 步骤 12：

  发酵好后，拿出水。面包表面刷上蛋液，将烤盘放置烤箱中间。170度，15分钟。（上色即可，我这个有点过火了，因为把它给忘了，呵呵）