蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材明细

• 步骤 2：

  

  将油皮的所有材料混合搅拌

• 步骤 3：

  

  揉成光滑面团后盖上保鲜膜松弛20分钟左右

• 步骤 4：

  

  将油酥所有材料混合揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 5：

  

  咸蛋黄喷上高度白酒后放在烤箱150度烤8分钟左右

• 步骤 6：

  

  油皮和油酥搓成条状

• 步骤 7：

  

  用切面刀将油皮切成22g每份，油酥切成13g每份，油皮和油酥搓圆

• 步骤 8：

  

  油皮用手按压成饼状后将油酥包裹在中间

• 步骤 9：

  

  全部包裹好后盖上保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 10：

  

  取红豆沙包裹蛋黄并搓圆，蛋黄和豆沙一共约40g

• 步骤 11：

  

  松弛好后用擀面杖擀成牛舌状

• 步骤 12：

  

  沿一边卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 13：

  

  再重复上两步，擀成牛舌状卷起，松弛15分钟

• 步骤 14：

  

  用手指按压中间位置

• 步骤 15：

  

  四角向中间捏压

• 步骤 16：

  

  按成饼状

• 步骤 17：

  

  将包好蛋黄的豆沙放在中间并包裹

• 步骤 18：

  

  揉搓成圆球状放入烤盘中

• 步骤 19：

  

  蛋黄液中滴入几滴柠檬汁，表面涂抹两次蛋黄液

• 步骤 20：

  

  撒上黑芝麻后放入烤箱180度烤30分钟

• 步骤 21：

  

  冷却后即可装盘食用

• 步骤 22：

  

  酥软好吃

• 步骤 23：

  

  把满满的爱寄回家