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步骤 1:
1kg一袋,特别适合南方的天气,吃不了也不担心变潮生虫
步骤 2:
面粉中加入盐,酵母和糖用30度左右的温水化开,一点点加入面粉中,边加边搅拌
步骤 3:
搅成雪花状,开始揉面
步骤 4:
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在温暖的地方发酵
步骤 5:
发酵至2倍大,内部是明显的蜂窝状
步骤 6:
将发酵好的面团再次揉搓排气,分成均等大小的面剂(50-60克/个),每个面剂再揉40下
步骤 7:
这个牌子的豆沙是我吃过的豆沙中口感最好的,如果你吃过广东早茶中的豆沙包,这个就很接近那个的口感(当然是很有名气或者老字号的茶楼中的豆沙包),除了正常糖,还有低糖版
步骤 8:
“大力山楂丸”,每粒50克左右
步骤 9:
包入擀好的皮儿中
步骤 10:
盖上保鲜膜,二次醒发(大概20分钟左右)
步骤 11:
冷水入锅,上气后蒸15分钟,熄火焖5分钟,出锅
步骤 12:
刚出锅(有点放多了,挤变形了,不过完全不影响味道)
步骤 13:
外皮暄软,内馅饱满,冷热都好吃
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