蹄中含有丰富的胶原蛋白
这是一种由生物大分子组成的胶类物质
是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分
而在人体内 胶原蛋白约占蛋白质的三分之一
在人体皮肤中起到非常重要的作用
并且 它有良好的支撑力 能让皮肤看起来非常丰润
不过猪蹄中脂肪含量较高 慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好少食
黑豆：含有丰富的维生素B群及维生素E 能预防动脉血管硬化、抗老防衰的作用
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黑豆鸭翅炖猪蹄收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 两只
- 卤熟的鸭翅 六根
- 有机黑豆 一把
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 老抽 适量
- 香油 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
黑豆鸭翅炖猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
将猪蹄刮毛洗净 剁成小块 入水加料酒焯过后放入凉水中 姜、葱拍破待用
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步骤 2：
鸭翅是卤好滴 将其剁小段待用
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步骤 3：
黑豆提前四小时泡发
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步骤 4：
炒锅入油 将油烧热放入猪蹄 尽量将皮的一面放在油里炸一会再放入冰糖
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步骤 5：
待冰糖猪蹄上色后加入料酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、黑豆
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步骤 6：
加入热水大火烧至汤滚后移至砂锅内小火炖至九成烂时倒入鸭翅段稍炖片刻最后收浓汁加少盐、洒葱花即成
