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腊味煲仔饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大米100克
- 植物油1茶匙（5ml）
- 腊肠1根
- 腊肉1块
- 干香菇2朵
- 西蓝花少许
- 料汁：
- 生抽4茶匙（20ml）
- 美极鲜味汁1茶匙（5ml）
- 味露（或鱼露）2茶匙（10ml）
- 盐1/4茶匙（1克）
- 糖1/2茶匙（3克）
- 鸡精1/4茶匙（1克）
- 清水100ml
腊味煲仔饭的做法步骤
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步骤 1：
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
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步骤 2：
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
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步骤 3：
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
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步骤 4：
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
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步骤 5：
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
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步骤 6：
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
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步骤 7：
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
