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步骤 1:
素鸡洗净沥水,切薄片。
步骤 2:
葱切葱花,小米椒切小段。
步骤 3:
锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。
步骤 4:
倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮,大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀。
步骤 5:
撒少许葱花跟小米椒即可出锅。
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