深夜乱卤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把素鸡切成1厘米厚度，香干切块，多放油小火煎到两面起泡，（泡越多卤出来的汁水饱含越多），焦脆，出锅备用

• 步骤 2：

  

  鸡蛋白水煮好后剥壳，煎出虎皮，觉得麻烦可以直接煎几个荷包蛋，多煎一会，黄脆黄脆，卤好后吃起来香，嘎嘣嘎嘣的

• 步骤 3：

  

  锅内多到点油，放4-6块小冰糖炒糖色，然后放入准备好的葱姜干辣椒，香料，炒香，放入30克左右蚝油（我就甩了2下），10克香醋，30克生抽，10克老抽，然后放入想卤的已经煎的脆脆的香干素鸡 翻炒上色（3分钟左右）

• 步骤 4：

  

  放入开水，没过材料，中小火让它咕嘟咕嘟20分钟左右，中途尝一下咸淡适量加盐，注意如果水低于菜的1/3加点热水到2/3别干了

• 步骤 5：

  

  20分钟左右后，可以把自己喜欢的蔬菜，比如辣椒子小青菜，放里面，继续咕嘟咕嘟15分钟

• 步骤 6：

  

  想吃就可以趁热吃了，我这做好也晚上12点了，我就盖好卤着明天再吃

• 步骤 7：

  

  准备的午饭便当