家庭版水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。

• 步骤 2：

  干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。

• 步骤 3：

  清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。

• 步骤 4：

  锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。

• 步骤 5：

  放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。

• 步骤 6：

  倒入鸡汤。

• 步骤 7：

  放少许盐、糖调味儿，少许生抽。

• 步骤 8：

  汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。