菜鲜肉云吞的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加水揉成软硬适中的面团，盖上湿布醒半小时，

• 步骤 2：

  分成小剂子

• 步骤 3：

  按扁，擀圆成饺皮，

• 步骤 4：

  包馅

• 步骤 5：

  先捏紧中间，

• 步骤 6：

  再捏出花纹

• 步骤 7：

  肉馅中加入花椒粉、姜粉、葱末，料酒，鸡蛋，盐，味精，酱油，香油，

• 步骤 8：

  拌匀，一点一点加入少许水，使劲向一个方向搅动至有弹性，粘稠，腌20分钟

• 步骤 9：

  吓仁加料酒，酱油腌20分钟，剁成泥

• 步骤 10：

  豆干切成小丁，

• 步骤 11：

  韭菜切碎，用花生油拌匀，加入姜末，五香粉和少量香油

• 步骤 12：

  混合虾仁和肉泥，

• 步骤 13：

  拌匀

• 步骤 14：

  加入韭菜碎，拌匀成馅