巧克力布丁蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用。

• 步骤 2：

  面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

• 步骤 3：

  黄油60克软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈。

• 步骤 4：

  分三次加入打散的鸡蛋。

• 步骤 5：

  加入鸡蛋后，继续搅打。每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

• 步骤 6：

  把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。

• 步骤 7：

  用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）。

• 步骤 8：

  倒入1/3的牛奶。

• 步骤 9：

  用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  再倒入1/3的面粉混合物。

• 步骤 11：

  如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊。

• 步骤 12：

  在面糊里倒入切碎的黑巧克力30克，并拌匀。

• 步骤 13：

  把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型。

• 步骤 14：

  蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了。

• 步骤 15：

  接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油15克、黑巧克力40克切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里。

• 步骤 16：

  倒入动物性淡奶油。

• 步骤 17：

  把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态。

• 步骤 18：

  把碗从水里取出来，调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了。