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干锅娃娃菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 180克
- 娃娃菜 1颗
- 茶树菇 50克
- 五香豆干 2块
- 水发虾干 8克
- 干红椒 10颗
- 青蒜 1根
- 花椒 10颗
- 大蒜 6瓣
- 姜片 5片
- 沙拉油 2小匙
- 盐 1/2小匙
- 红油豆瓣酱 1大匙
- 生抽 1大匙
- 砂糖 1又1/2小匙
- 鸡精 1/4小匙
- 芝麻油 1小匙
干锅娃娃菜的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。
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步骤 2：
锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。
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步骤 3：
将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。
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步骤 4：
锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。
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步骤 5：
煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。
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步骤 6：
放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。
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步骤 7：
加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。
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步骤 8：
加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。
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步骤 9：
最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。
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步骤 10：
将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。
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步骤 11：
再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。
