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宜蘭卜肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉200克
- 面糊
- 中筋面粉77克
- 生粉37.5克
- 泡打粉1/2茶匙
- 猪油1大匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 盐1/3茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡粉1/2茶匙
- 水80ml
- 腌料：
- 蒜头2粒
- 胡椒粉1/8茶匙
- 鸡粉1/4茶匙
- 百草粉1/8茶匙（没有可免）
- 生抽1大匙
- 料酒1大匙（不要用酒味太浓的）
- 糖1茶匙
- 水30ml
宜蘭卜肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪里脊肉洗净切片，再以刀背拍松后，一片片切成约5X1cm的条状，再将肉条与所有腌料一起用手抓匀后，放入冰箱冷藏约30分钟至入味备用。
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步骤 2：
将所有面糊材料调匀后，静置10分钟发酵备用。
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步骤 3：
取一铁锅，倒入约6-7分满量的油，以中火滚至150-160度时，将做法1的肉条均匀沾上做法2的面糊，再放入油锅烤约2分钟，至外表呈金黄色捞出沥干油脂即可，
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步骤 4：
食用时可沾胡椒盐、番茄酱、甜辣酱等，口感更佳。
