前几天和同事一起去外面的一个小餐馆打发了次午饭，因天热吃什么都觉得不够味，当看到杭椒炒肉时一想那个味，拍板决定先来个它，等上桌时吃了几口就放弃了，满满一大盘挑不出来几片肉就算了，连杭椒的辣味也不知哪里去了……看来想大口吃肉，想够味只能靠自己动手了……天生行动派，下了班去趟菜市场，拎回来就开始了……
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杭椒炒肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 杭椒 100克
- 带膘猪肉 150克
- 淀粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 少许
- 八角 1个
- 葱白 1段
- 姜 3片
- 盐 适量
- 植物油 适量
杭椒炒肉的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有的食材。
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步骤 2：
肉切片，切好后倒入碗中。
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步骤 3：
用淀粉，老抽，蚝油，盐，抓匀腌制半小时以上，再倒入少许的清油（植物油）包浆（锁住水分肉炒出来更嫩滑）。
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步骤 4：
杭椒切斜片，葱白切成段，依次装盘备用。
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步骤 5：
起锅热油，调小火将八角，葱姜炒出香味。
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步骤 6：
腌好的肉倒入，调中火炒至完全变色。
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步骤 7：
再将切好的杭椒倒入，大火翻炒均匀炒软即可。
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步骤 8：
最后加少许的盐翻炒入味，关火。
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步骤 9：
先来块尝尝……
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步骤 10：
成品图
