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步骤 1:
鱼洗净,控水;
步骤 2:
香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;
步骤 3:
笋洗净,切丁;
步骤 4:
锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用;
步骤 5:
锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;
步骤 6:
加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;
步骤 7:
下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。
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