红烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；

• 步骤 2：

  洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；

• 步骤 3：

  锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；

• 步骤 4：

  反正面煎成金黄色盛出；

• 步骤 5：

  用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；

• 步骤 6：

  汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；

• 步骤 7：

  待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。