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步骤 1:
海蜇皮清洗干净后,切成丝;
步骤 2:
用清水浸泡2小时,中间换三次水,洗去腌渍海蜇皮的盐和矾;
步骤 3:
浸泡好的海蜇皮控干水分后,放在漏网里,用80度左右的热水冲淋一下,并迅速过凉水(也可在热水中迅速焯一下再过凉水)挤干水分备用;
步骤 4:
大白菜一剖为二,取白菜心,斜切成细丝;
步骤 5:
大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用;
步骤 6:
所有原料混合,添加香油拌匀后,撒上盐和味精,淋上香醋拌匀即可。
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