快过年了，很多人在家里招待亲朋好友，家宴就是团聚的重头戏，所以年菜提前学起来，免得到时候手忙脚乱的。作为土生土长的胶东人，今天分享一道地道的胶东年菜，做法简单，食材也特别便宜，用白菜芯和海蜇皮来做，过年的时候拌上这样一盘子，口感清爽脆嫩，一上桌就被抢光。
年节的时候，一般都是大鱼大肉做的比较多，现在生活条件好了，很多人不差钱，过节吃的格外丰盛，诸不知吃多了大鱼大肉对健康真的没有多少好处。这道菜是凉拌菜，不放一滴油，健康低卡，吃多少也不会胖。
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白菜心拌海蜇皮收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白菜心 300克
- 海蜇皮 250克
- 大蒜 1头
- 白芝麻 1茶匙
- 香菜 1棵
- 小米辣 2个
- 盐 一茶匙
- 白糖 1.5茶匙
- 米醋 1茶匙
- 生抽 少许
白菜心拌海蜇皮的做法步骤
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步骤 1：
先来处理海蜇皮，将海蜇皮多次清洗，洗掉表面的咸味儿。
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步骤 2：
切成细丝后，快速焯水后快速捞出过凉，最好用冰水口感更脆，这是海蜇皮丝口感脆嫩的小绝招，焯水的时间尽量控制在30秒之内。
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步骤 3：
取适量的白菜芯切成细丝。
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步骤 4：
白芝麻用微小火焙熟，用蒜臼子或者擀面杖擀一下。
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步骤 5：
白菜丝、海蜇皮丝、香菜段、蒜末放入盆中。
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步骤 6：
放入芝麻和小米辣圈。
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步骤 7：
放入适量的盐和白糖。
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步骤 8：
加入少许生抽。
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步骤 9：
适量的米醋。
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步骤 10：
所有的食材搅拌均匀即可。
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步骤 11：
非常美味的下酒菜。
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步骤 12：
口感清爽脆嫩，下酒又下饭。
小贴士
1、这道菜一定要现做现吃，口感才更脆爽。
2、注意海蜇丝的焯水速度，快速入锅快速过凉，一是避免海蜇皮焯水久了缩水，二是为了有更好的口感。
3、做这道菜尽量不要用芝麻油，用白芝麻代替口感更清爽。
