热巧克力慕丝蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛油加热溶化，黑巧克力用60-70度热水隔水加热溶化 低筋面粉筛好和盐 苏打粉 香草粉混合搅拌均匀备用。

• 步骤 2：

  黑巧克力溶化后用温水热着保持其溶化状态，加入牛油搅拌均匀后逐次加入蛋黄，蛋清备用。

• 步骤 3：

  继续隔水温着，加入奶油搅拌均匀后分2次加入混合好的面粉搅拌均匀备用。

• 步骤 4：

  蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。

• 步骤 5：

  蛋清分2次加入蛋黄内，从上往下搅拌均匀后倒入蛋糕模型内，抹平表面。

• 步骤 6：

  烤箱预热180度 180度中层烤15-20分钟后改170度烤15-20分钟即可。

• 步骤 7：

  出烤箱后倒扣放凉5分钟后用抹刀沿着蛋糕模型划圈，即可脱离模型，撒上可可粉或者糖粉在蛋糕表面，切块配香草雪糕即可开吃。