赛螃蟹肉的做法步骤

• 步骤 1：

  食材黄花鱼，鸡蛋4只(我只用了二只鸡蛋蛋白少了)

• 步骤 2：

  黄花鱼洗净放在锅里煮10分钟捞起。

• 步骤 3：

  鱼去掉皮，顺着鱼肉拆碎待用。

• 步骤 4：

  蛋清加料酒.盐.鸡精.姜调匀。

• 步骤 5：

  放入鱼肉腌渍10分钟。

• 步骤 6：

  热锅凉油，滑锅，倒入鱼肉小火略炒，基本成形时放水淀粉勾芡，再烹白醋，蟹肉就好了，味道更像蟹肉。

• 步骤 7：

  鸡蛋黄调匀，热锅热油倒入炒碎，点缀在<蟹肉>上。