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滋味鲈鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 紫苏叶 1条
- 葱 2条
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 剁椒 半汤匙
- 黄酒 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
滋味鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
在鱼表面抹点盐并用黄酒、葱姜水浸泡二十分钟到半小时。
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步骤 2：
同时做好调味汁，剁椒半勺、蚝油两勺、紫苏叶切碎，生抽一勺，姜、蒜拍烂（喜欢吃姜蒜的人把它们剁成末更好），糖一小捏再加上小半碗水（约四五勺水）一起调匀备用。
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步骤 3：
将腌渍好的鱼沥干或擦干，干净锅烧热，油润锅后烧旺，将鱼下去两面煎黄。
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步骤 4：
将调味汁倒进去转中小火煨上七八分钟，再收收汁就可以了。
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步骤 5：
扒开上面的盖着的紫苏，看看完整的鱼皮。
苏为唇形科植物，其叶背面常呈紫色，入药有疏散风寒的功效，因“疏”与“苏”谐音，故名紫苏。紫苏性味温、辛，归肺、脾经。紫苏叶具有散表风寒、行气和胃的功效，常用于治疗风寒感冒、咳嗽呕恶、鱼蟹中毒等病症；日本人吃生鱼片喜欢搭配紫苏不只讲究美味，更是取其可解鱼蟹毒素的功效。紫苏子还有降气消痰、平喘、润肠的作用，可治疗疾壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘等病；紫苏梗有理气宽中、止痛、安胎之功效，可用治胸膈痞闷、胃脘疼痛、胎动不安等疾病。
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