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绿豆面大肉包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉
- 绿豆面300克
- 酵母1小匙
- 糖1小匙
- 水（或奶）140毫升
- 玉米油（或猪油）1汤勺
- 蚝油
- 老抽
- 盐
- 葱姜末
绿豆面大肉包的做法步骤
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步骤 1：
面粉、绿豆面（两把）共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水（或奶）140ML左右，（视面粉情况定）活成面团后，再一勺玉米油（或猪油）揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。
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步骤 2：
肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水，一次倒一点，顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。搅好的肉糜湿润程度是是否包子吃起来有汤汁的关键，太干包子没汤汁（废话，嘿），太稀容易打湿面皮使包子发不好啦，或者不好包并会让包子很难看。当然加皮冻、高汤冻啥的就更好咧。
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步骤 3：
将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料 。蒸上30分钟，就好咯！
平时很少做纯肉的包子，就象很少烧单独的红烧肉，总喜欢加点蔬菜啥的，因为我们家平时肉实在是吃的多啊。最近的菜啊又贵又少。
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