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玫瑰家园小厨房--酱汁牛肉黄豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉
- 花椒
- 八角
- 茴香
- 香叶
- 甘草
- 草果
- 陈皮
- 黄豆
玫瑰家园小厨房--酱汁牛肉黄豆的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净放在冷水中，加花椒、八角、香叶、茴香、甘草、草果、陈皮等香料和盐，不用太咸，沸腾后慢火炷一小时左右，捞起切片，再将黄豆放入，一至两小时左右，炷到较软，此时黄豆较入味。
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步骤 2：
将牛肉分片，起热锅，放两三茶匙油，放五六茶匙砂糖，热至半焦，倒入牛肉，这个过程叫过糖色，再加两三茶匙生抽和老抽，再加入刚入炷牛肉水的小半碗，兜匀，等汁稠就收火，牛肉盛起；
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步骤 3：
再倒入黄豆在剩下的汁兜匀，黄豆放在碟上铺好，再放入牛肉片。
