辣味小黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  青红辣椒切丝，蒜头切片，番茄去皮切碎。

• 步骤 2：

  炒锅烧热，倒入清油（油要适当多放一点），油至六成热时，倒入小黄鱼干，过油炸酥。

• 步骤 3：

  把炸好的小黄鱼干用漏勺沥尽油份，盛在盘里待用。

• 步骤 4：

  炒锅内留少许油，倒入蒜片，爆香；再倒入青红辣椒丝，以及少许食盐，一起炒香。

• 步骤 5：

  接着倒入炸酥的小黄鱼干，和切好的番茄碎，所有材料一起翻炒几分钟，炒到番茄汁煮融，收干，就可以出锅了（因为熏制的小黄鱼本身已有咸味，所以只在炒辣椒的时候放少许盐就可以了，后面的步骤不用再加盐）。