品质不错的小黄鱼，拿来煎再合适不过了。煎比较讲究火候，一定要煎够时间，皮焦骨苏比较好，但又不能太大火，以防肉质变老。
说实话，这种小鱼虽好吃，可收拾起来不容易，好在我用的是鲜到鲜得的海捕小黄鱼，鳞、鳃和内脏都已经去掉了，省心又省事。
煎好的小黄鱼撒上葱花椒盐，再来点辣椒面，用来下酒绝对一流了。
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步骤 1：
备齐所需材料
步骤 2：
小黄鱼洗净，去掉头和鳍
步骤 3：
锅中加少许油，烧热后放入小黄鱼，煎2分钟
步骤 4：
翻面，继续煎至两面发黄
步骤 5：
刷一层照烧汁，再正反面稍稍煎一下
步骤 6：
出锅后撒花椒粉
步骤 7：
再撒辣椒粉、葱花和白芝麻，再撒少许海盐
步骤 8：
最后撒上葱花，就可以开动了
