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汤种牛奶土司收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 盐 1小匙
- 干酵母 1.5小匙
- 全蛋 1个
- 牛奶 80毫升
- 黄油 30克
- 糖 25克
- 奶粉 1大匙
- 高筋面粉 280克
- 汤种 100克
汤种牛奶土司的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油以外的所有材料放在一起揉成面团，待面团略光滑，将黄油加入，慢慢揉进去，直至吸收，面团光滑可拉出薄膜（尽量揉到面团光滑）
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步骤 2：
揉好的面团放入足够发酵空间的容器，蒙上保鲜膜，放到温暖湿润处发酵。（可以在锅里加热水，下面放蒸架或者垫个碗，盛放面团的容器放进去，盖上锅盖，利用相对封闭有一定温度和湿度的锅内空间进行发酵）
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步骤 3：
面团发酵到原来的3倍大左右，取出，分割成3等份；压扁，擀长，卷起；再次压扁，擀长，纵向卷成长条，将它们编成3股辫，放入土司盒（土司盒子提前抹上一层黄油）
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步骤 4：
将装有面团的土司盒放入烤箱，再放一杯热水进去，关上烤箱门，进行二次发酵至土司盒子8，9分满，将其取出
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步骤 5：
烤箱预热180度，土司盒放入烤箱中下层，35-40分钟左右
