酥炸猪排的做法步骤

• 步骤 1：

  【材　料】A.豬大排 2片B.椒鹽粉 1大匙 蒜香粉 1茶匙　地瓜粉 1杯　水 1/2杯【調味料】A.蒜末 15公克　醬油 1茶匙　五香粉 1/4茶匙　料酒 1茶匙　水 1大匙　蛋白 1大匙B.椒鹽粉 1茶匙

• 步骤 2：

  豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。

• 步骤 3：

  將調味料A全部拌勻，放入作法1的豬排拌勻，醃漬20分鐘。

• 步骤 4：

  將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。

• 步骤 5：

  熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份即可，食用時可沾椒鹽粉。