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北海道牛奶土司收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料：
- 糖43克
- 干酵母5.5克
- 全蛋液43克
- 动物性鲜奶油30克
- 牛奶27克
- 牛奶香料4.5克
- 汤种92克
- 黄油25克
- 盐4克
- 高筋面粉270克
- 制作汤种：
- 面粉25克
- 凉水125克
北海道牛奶土司的做法步骤
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步骤 1：
除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜,手工揉面尽量揉到面团比较光滑
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步骤 2：
揉好的面团进行第一次发酵，发酵至原来５-３倍大左右即可(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱)
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步骤 3：
面团取出，分割成等量的２分，分别擀开成椭圆状，然后，两边叠到中间再把面团翻个面，将面团擀长，大约３０ＣＭ左右，然后再翻面，卷起，排进土司盒即可
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步骤 4：
装好面团的土司盒，放到温暖湿润处发酵至土司盒８-9分满（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
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步骤 5：
烤箱预热１６５度，烤箱中下层35-40分钟左右
