全麦法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入慢慢揉进面团(因为全麦面粉有麦麸,影响面筋的形成,所以面团揉到比较光滑成形就可以了)

• 步骤 2：

  揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至于原来5倍大左右

• 步骤 3：

  发酵好的面团取出,用手掌轻轻压下，排去大部分空气,用擀面杖擀成0.5-0.6MM左右的长方形面片,从两边开始向中间卷起,捏弄收口,翻面放上烤盘

• 步骤 4：

  整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右,利刀蘸水，在面团表面斜着划几刀,不用划得太深（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步） 面团表面喷一层清水~

• 步骤 5：

  烤箱下层放入一盘开水,烤箱预热190度,烤箱中下层,25分钟左右