白萝卜牛肉水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。

• 步骤 2：

  姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。

• 步骤 3：

  白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

• 步骤 4：

  大葱切细末。

• 步骤 5：

  牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。

• 步骤 6：

  面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。

• 步骤 7：

  面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。 取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

• 步骤 8：

  锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。