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排骨蛋卷汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋
- 盐
- 淀粉水
- 油
- 猪肉馅
- 木耳
- 大葱
- 生姜末
- 水淀粉
- 料酒
- 香油
- 鸡精
- 胡椒面
- 排骨汤
排骨蛋卷汤的做法步骤
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步骤 1：
蛋卷皮做法: 鸡蛋,加盐和淀粉水液，打均匀。干净的平底锅烧热抹少许油，一点就可以主要要均匀。加入少许鸡蛋液，摇锅，让蛋液均匀铺在锅子上。小火至鸡蛋皮底部熟，不必等蛋皮上面干，最好成金黄色就关火。将摊成的圆形蛋皮，底部朝上平放在净案板上。
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步骤 2：
肉馅: 将半个鸡蛋放入猪肉馅、木耳、大葱、生姜末、水淀粉和料酒、香油拌均匀、鸡精、加入胡椒面、盐搅拌均匀后，打上劲，然后把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平，卷起来，卷的时候一定要卷紧实。
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步骤 3：
然后上锅蒸15-20分钟，肉馅熟为止。放凉切成断。然后放入熬好的排骨汤中，温火，切忌不可开大火，否则蛋卷会涨开。稍微煮个5分钟就可以撒上香葱、香菜出锅了。
