果仁蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白加白醋、糖打发至湿性发泡。

• 步骤 2：

  将牛奶、蛋黄、融化的黄油、白兰地、盐混合在盆中搅匀。

• 步骤 3：

  面粉过筛后拌入2继续拌匀。

• 步骤 4：

  将打发好的蛋白分3次加入3中翻拌。

• 步骤 5：

  倒入模具内，轻轻磕几下，震出内部气泡。

• 步骤 6：

  将果仁碎撒在面糊顶层。

• 步骤 7：

  烤盘装1厘米高的凉水，放入烤箱最下层，180度预热，模具放第二层烤盘中，水浴180度上色，转160度继续烤40分钟出炉。