苦荞草莓卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  分离蛋清蛋黄在两个无油无水的盆中。

• 步骤 3：

  

  蛋黄内加入55克玉米油，60克牛奶混合乳化均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入新良苦荞蛋糕粉。

• 步骤 5：

  

  蛋白内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白内，电动打蛋器打发至感性发泡。（出现鱼眼泡加入第一次，蛋糊细腻加入第二次，出现纹路加入第三次）

• 步骤 6：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  倒回蛋白糊内。

• 步骤 8：

  

  翻拌均匀，注意要翻拌，小心消泡。

• 步骤 9：

  

  倒入铺了油纸火油布的烤盘。

• 步骤 10：

  

  送入预热好的烤箱，上下火160度烘烤18分钟即可（烤箱不同，温度和时间需根据自己烤箱适当调节）

• 步骤 11：

  

  烤好后出炉揭开四周晾凉。

• 步骤 12：

  

  200克淡奶油加入20克细砂糖打发。

• 步骤 13：

  

  用抹刀铺在蛋糕上，正卷反卷都是可以的，草莓洗净控干水分，放在奶油上。

• 步骤 14：

  

  借助油布卷起，放入冰箱冷藏1小时定形。

• 步骤 15：

  

  剩余的奶油装入裱花袋挤在蛋糕上，用水果随意装饰下。

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品