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广式腊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮五花肉 1斤
- 汾酒 20克
- 盐 20克
- 糖 20克
- 生抽 20克
- 温水 少量
- 老抽 少量
广式腊肉的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉切成长条状（1斤两条），洗净后沥干水分；
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步骤 2：
各备用原料；
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步骤 3：
图2的原料倒在盆里，用温水调匀，配成腌料；
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步骤 4：
将五花肉浸入调好的腌料盆中，用保鲜膜包紧，置冰箱内腌1~2天，隔12小时将肉翻身一次（两面均匀入味）。晒肉前，将肉头穿上绳子，在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好，阳光充足处（一般是阳台或顶楼晒台），吹至肉干滴油即可，一般约7~10天。
