三角美乃兹夹心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分开蛋黄和蛋白；

• 步骤 2：

  将蛋白放入干净无油无水盆里,蛋白用电动打蛋器低速打出大气泡时加入醋和盐，分三次逐渐加入砂糖，打至中性发泡。（打蛋器速度是 慢速-快速-中速-慢速，至打蛋器捞起时蛋糊成弯钩，后半程速度要放慢已面蛋糕发干）

• 步骤 3：

  另取一个盆子,慢慢将牛奶加入玉米油中，边倒边用打蛋棒搅匀；慢慢边搅边加入筛过的低筋面粉和泡打粉，再加入蛋黄，用切拌法成蛋黄面糊

• 步骤 4：

  取蛋白糊1/3倒入蛋黄面糊，用切拌法成轻轻翻动混合,然后将混合好的糊再倒回蛋白盆，切拌均匀就可以。

• 步骤 5：

  烤盘里铺上油纸，倒进面糊，刮平表面

• 步骤 6：

  烤箱先预热180度10分钟，把烤盘放进中层用175度烤15-25分钟；

• 步骤 7：

  蛋糕膨出烤盘1cm左右，表面金黄时，用牙签插一下，如果没有沾面糊就好了；

• 步骤 8：

  取出蛋糕，倒扣在新蛋糕纸上，撕掉底部的油纸，晾凉；