江米酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  用清水淘两遍。

• 步骤 2：

  保持水分，泡24小时。

• 步骤 3：

  泡过24小时后的糯米。

• 步骤 4：

  检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。

• 步骤 5：

  准备蒸锅，下面垫块笼布。

• 步骤 6：

  把糯米放在笼布上。

• 步骤 7：

  放糯米的时候，要把水沥干。

• 步骤 8：

  蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。

• 步骤 9：

  把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。

• 步骤 10：

  酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。

• 步骤 11：

  1盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。

• 步骤 12：

  1裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。

• 步骤 13：

  1观察：第一天可以闻见酒香了。

• 步骤 14：

  1观察：第二天能看见较明显的发酵了。

• 步骤 15：

  1观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。